Amandier Princesse Bio

L‘Amandier ou Prunus dulcis ‘Princesse’ est une variété plutôt précoce et de productivité moyenne qui doit son autre nom d’amandier pistache à la saveur un peu particulière de son amande. Cet arbre fruitier a sa petite célébrité, la délicieuse amande de ‘Princesse’ entre dans la composition des calissons d’Aix. La coque du fruit est si tendre qu’elle éclate sous la pression des doigts, la chair blanche et parfumée de la graine est très douce. Cet arbre fruitier bien adapté au climat méditerranéen offre aussi une magnifique floraison blanche en fin d’hiver. La récolte s’effectue en août-septembre. Partiellement auto fertile, ‘Princesse’ sera pollinisée par ‘Ardéchoise’ et ‘Aï’.

Plant issu de l’Agriculture Biologique. 

Le Prunus dulcis et ses variétés appartiennent à la famille des rosacées, c’est un arbre originaire d’Asie centrale. Il est néanmoins devenu très typique du pourtour méditerranéen. Ses feuilles caduques sont alternes, étroites et lancéolées. L’Amandier atteindra 6 à 10 m de hauteur pour 5 à 8 m de largeur et peut vivre plusieurs dizaines d’années. Il est très rustique, pouvant résister jusqu’à -20°C mais ses fleurs sont détruites à -2°C. Il se plante au jardin fruitier ou d’ornement, grâce à a sa belle floraison apparaissant en fin d’hiver.

La floraison de l’Amandier ‘Princesse’ a lieu entre fin février et début mars selon les régions, elle est sensible aux gelées printanières et sera détruite dès -2 °C. L’arbre pourra tout de même être planté au Nord de la Loire moyennant l’abri d’un mur et une exposition très favorable. Partiellement autofertile, il fructifiera mieux en présence d’une autre variété qui fleurit à peu près en même temps : Ardéchoise, Aï ou Texas à la rigueur.

Ce qui est consommé dans le fruit, l’amande, est en fait l’intérieur de la graine. Une coque protège cette amande, elle est elle-même contenue dans une enveloppe duveteuse qui s’ouvre à maturité. Pour la récolte, on ramasse les coques au sol, au besoin, on secoue les branches de l’arbre. On procède ensuite au séchage, étalées au soleil, on les laisse plusieurs jours. Une fois sèches, les amandes se conservent plusieurs mois dans un endroit sec et aéré. En mai et juin, il est également possible de cueillir les amandes fraîches (en vert), à la main. Celles-ci se conserveront très peu, quelques jours seulement. En cuisine, les amandes s’utilisent sous forme décortiquée (avec la peau), mondée (sans la peau), effilée ou concassée. Elles se consomment principalement dans les desserts ou dans certains plats salés comme les tajines par exemple. C’est un fruit oléagineux, pouvant entraîner parfois des réactions allergiques.

Pour des raisons de transport nos scions les plus hauts sont susceptibles d’être retaillés avant expédition. Ils conviennent à toutes les tailles de formations courantes : cordons, palmettes, gobelets, demi-tige et basse tige, sauf la formation de hautes tiges. Si vous souhaitez plus d’informations ou de conseils sur la formation de vos arbres fruitiers n’hésitez pas à nous contacter.